콩나물국 끓이는 법

안녕하세요! 콩나물국은 시원하고 개운해서 많은 분들이 좋아하시는 국이죠. 간단하면서도 맛있는 콩나물국 끓이는 방법을 알려드릴게요.

주로 육수 없이 깔끔하게 끓이는 방법과 멸치 다시마 육수를 내어 끓이는 방법이 있는데, 여기서는 육수 없이도 충분히 시원하게 만들 수 있는 간단한 방법 위주로 안내해 드리겠습니다.

---

맑고 시원한 콩나물국 끓이는 법
이 방법은  최소한의 재료로 시원한 맛을 내는 데 중점을 둡니다.

🍜 재료
-   콩나물 1봉 (약 300g)
-   물 2L
-   대파 흰대 15cm (또는 송송 썬 대파 2큰술 정도)
-   청양고추 1개 (선택 사항, 칼칼한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
-   국간장 1큰술
-   소금 1큰술 (기호에 따라 조절)
-   다진 마늘 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)

⏱️ 조리 시간: 약 10분

👩‍🍳 만드는 법

1.  콩나물 손질: 콩나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 콩나물 꼬리에는 숙취 해소에 좋은 아스파라긴산이 많으니 굳이 제거하지 않으셔도 괜찮습니다.
2.  채소 준비: 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 푸른 부분보다 흰 부분이 더 시원한 맛을 낸다고 해요.
3.  끓이기 시작: 냄비에 물 2L와 손질한 콩나물을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
4.  뚜껑은 열고 끓이기: 콩나물 비린내가 나지 않도록 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여주세요. 이것이 중요한 포인트입니다!
5.  간하기: 물이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고, 국간장 1큰술을 넣어 국물의 색을 내줍니다. 이어서 소금 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 간은 개인의 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
6.  마늘 추가: 다진 마늘 1큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 편마늘을 사용해도 좋지만 다진 마늘이 더 빠르게 감칠맛을 내준다고 해요.
7.  거품 제거: 끓으면서 생기는 거품은 걷어내면 더욱 맑은 국물을 얻을 수 있습니다. 이 거품은 식재료의 단백질 성분으로, 드셔도 무방하지만 맑은 국물을 위해 제거하는 것이 좋습니다.
8.  마무리: 콩나물이 완전히 익으면 준비해 둔 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여주면 완성입니다.

---

이 콩나물국은 뜨겁게 드셔도 좋고, 시원하게 식혀서 드셔도 맛있습니다. 시원하고 맛있는 콩나물국을 만드시길 바랍니다!